Kategorie: Nahrung und Ernährung

Meeresfrüchte, wie Fisch und Schalentiere, gehören zu den besten verfügbaren Eiweißmitteln – solange Sie sie nicht braten oder in Butter ertrinken!

Fisch und Schalentiere sind beide gute Quellen für mageres Eiweiß. Protein hilft, Sie zu füllen und Sie zufrieden zu halten, was wiederum Ihre Gewichtsverlustziele unterstützt, indem es Sie weniger dazu veranlasst, kalorienreiche Fallback-Lebensmittel zwischen den Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Protein hilft auch dabei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, was die Stimmung verbessert und vor Typ-2-Diabetes schützt.

Einige Fische und Schalentiere sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Selen, Vitamin B12, Niacin, Eisen und Zink. Das Selen in Meeresfrüchten ist ein Antioxidans, das bei der Behandlung von Arthritis und bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Haut helfen kann, während Vitamin B12 das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und den langsamen Rückgang des Gedächtnisses verringern kann. Niacin ist ein B-Vitamin, das bei der Kataraktprävention helfen kann. Eisenreiche Muscheln, Austern und Garnelen können dabei helfen, gesundes Haar zu erhalten. Das Zink in Austern und Krabben kann auch zu gesundem Haar und schöner Haut beitragen und gleichzeitig das Risiko einer Makuladegeneration verringern.

Einige Schalentiere enthalten einen hohen Cholesterinspiegel und sollten daher von Personen mit erhöhtem LDL-Cholesterinspiegel in Maßen verzehrt werden (wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie viel Sie essen sollten).

Fische, die geheilt, geräuchert, in Dosen oder eingelegt sind, enthalten normalerweise viel Natrium und sollten von Menschen mit hohem Blutdruck gemieden werden. Und wenn Sie unter Migräne leiden, beachten Sie, dass dieselben Fischsorten wie Sardellen, Kaviar, Lachs, eingelegter Hering und Sardinen auch potenzielle Migräne-Auslöser sind.

Wenn Sie die Wahl haben, nehmen Sie Vollkornprodukte zu sich – Sie erhalten mehr Ballaststoffe und eine Menge notwendiger Nährstoffe!

Es ist eine einfache Tatsache: Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe als raffinierte Getreideprodukte. Vollkornprodukte sind daher die beste Wahl, wenn es um Brot, Nudeln, Getreide und Reis geht. Vollkornprodukte enthalten alle drei Schichten des Samens – die faserreiche Kleie, das stärkehaltige Endosperm und den nährstoffreichen Keim. Um raffinierte Körner (wie Weißmehl) zu erzeugen, werden die nahrhafte Kleie und der Keim entfernt, was ernährungsphysiologisch gesehen ein viel schwächeres Produkt hinterlässt.

Der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten ist mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes verbunden. Der Verzehr von Vollkornprodukten kann auch beim Abnehmen und bei der Aufrechterhaltung des Gewichts helfen, da sich der hohe Fasergehalt satt anfühlt und Ihren Hunger unter Kontrolle hält.

Vollkornprodukte enthalten viele andere Nährstoffe, einschließlich einer Vielzahl von B-Vitaminen. B-Vitamine versorgen Ihren Körper mit der Energie, die er aus der Nahrung benötigt. Sie fördern außerdem die Herzgesundheit, regulieren die Stimmung, bekämpfen PMS-Symptome und können den altersbedingten kognitiven Verfall verlangsamen.

Das Vitamin E in Vollkornprodukten kann zusammen mit Zink und Niacin die Augengesundheit stärken, das Risiko für Katarakte und Makuladegeneration verringern und das Fortschreiten des Sehverlusts verlangsamen. Vitamin E und Zink tragen auch dazu bei, Ihre Haut schön zu halten, und Zink trägt zu einem gesunden Haar bei.

Magnesium in einigen Vollkornprodukten kann Menschen zugute kommen, die an Migräne oder PMS leiden oder die einem Risiko für Typ-2-Diabetes oder Bluthochdruck ausgesetzt sind. Einige Vollkornprodukte enthalten auch Selen, ein Antioxidans, das Ihre Haut nährt und vor Sonnenschäden schützt. Selen kann auch dazu beitragen, Arthritis und bestimmten Hautkrebserkrankungen vorzubeugen.

Wenn Sie Zöliakie haben, wählen Sie Vollkornprodukte, die kein Gluten enthalten. Brauner oder wilder Reis, Mais, Buchweizen, Quinoa, Amaranth und Hirse sind sichere Wetten (obwohl es immer eine gute Idee ist, die Packungsetiketten zu lesen).

Milchprodukte sind eine hervorragende Quelle für Kalzium und Eiweiß. Wenn Sie jedoch Vollmilchprodukte zu sich nehmen, besteht möglicherweise ein erhöhtes Risiko für bestimmte Erkrankungen.

Milchprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und andere kalziumreiche Lebensmittel fördern die Knochengesundheit und helfen bei der Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose. Milchprodukte sind zwar am bekanntesten für ihren Kalziumgehalt, enthalten jedoch auch Kalium, das die Knochenbildung und -dichte fördert, das Kalziumgleichgewicht verbessert und die Knochenresorption durch Neutralisierung von Stoffwechselsäuren verringert. Die Milch ist mit Vitamin D angereichert, das dem Körper hilft, Kalzium aufzunehmen und zu verarbeiten.

Molkereiprodukte enthalten neben Kalzium und Kalium weitere Nährstoffe wie Riboflavin, ein B-Vitamin, das nachweislich bei der Vorbeugung von Katarakten hilfreich ist. Zink, ein Mineral, das zur Erhaltung gesunder Haut und zur Vorbeugung und Behandlung von Makuladegeneration beiträgt; und Vitamin B12, das dabei hilft, das Haar gesund zu halten, den Gedächtnisverlust verlangsamt und Depressionsgefühle lindert.

Molkerei liefert auch eine schöne Menge an Protein. Protein hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und ist daher ein wichtiger Bestandteil für Personen mit Typ-2-Diabetes. Vollfett-Milchprodukte (im Vergleich zu fettarmen Milchprodukten) enthalten jedoch unnötige Kalorien, die bei übermäßigem Verzehr zur Gewichtszunahme beitragen können. Vollfettmilchprodukte enthalten außerdem viel gesättigtes Fett, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Katarakte und Makuladegeneration sowie Gedächtnisverlust erhöht werden kann.

Wenn Sie Vollmilch, Käse, Joghurt und Eiscreme gegen fettfreie oder fettarme Versionen tauschen, wird die Menge an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung verringert und die Gesamtkalorienaufnahme drastisch reduziert – eine gute Nachricht für Personen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder ihr Risiko zu verringern von Herzkrankheiten.

Fettarme Milchprodukte schützen möglicherweise auch vor Gicht: Studien zeigen, dass Menschen, die zwei oder drei Portionen fettarmer Milchprodukte – insbesondere Milch und Joghurt – täglich zu sich nehmen, ihr Risiko, an Gicht zu erkranken, um die Hälfte senken können.

Viele Menschen reagieren empfindlich auf Milchprodukte, was ein Zeichen für eine Laktoseintoleranz sein kann, aber Milchprodukte sind auch ein häufiger Auslöser für IBS. Bestimmte Milchprodukte – gereifter Käse, Joghurt, saure Sahne, Buttermilch und Milchprodukte mit Schokoladengeschmack – können ebenfalls Migräne auslösen. Und während das Kalzium in der Molkerei zur Senkung des Blutdrucks beiträgt, sollten Sie beachten, dass die meisten Käsesorten einen hohen Salzgehalt haben: Essen Sie also nur mäßige Mengen, achten Sie auf natriumarme Marken und berücksichtigen Sie den Natriumgehalt in Ihren täglichen Natriumwerten, insbesondere, wenn Sie dies tun Bluthochdruck haben oder salzempfindlich sind.